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很多人都有一個疑問，蜂蜜倒底會不會結晶？
今天就來跟大家講講結晶這件事吧！
1. 蜂蜜結晶是假蜜？ 大多數消費者誤以為結晶蜜是添加砂糖的假蜜，或是餵食蜂蜜吃糖水而成的，其實不是！天然蜂蜜結晶與溫度變化、葡萄糖含量及水量有著重要的關係，一般低溫時，天然葡萄糖含量高，含水量低於18%以下，最容易結晶。因此蜂蜜會結晶不是假蜜喔！可以放心食用。
2.蜂蜜結晶了可以吃嗎？ 當然可以啦~這是天然蜂正常的物理變化，並不是變質變壞，不會影響品質，可正常食用。
3.蜂蜜結晶如何食用？若有食用上的不習慣，可試著以溫水40-50℃內，隔水加熱融化，但未必能完全恢復成液態蜂蜜。也可直接使用乾湯匙挖取出來，泡成蜂蜜水飲用，或當成果醬塗抹於麵包及餅乾上食用，營養可口又健康，別有一番風味。蜜蜂故事館的荔枝花蜜、原野花蜜、柳橙花蜜，因天然葡萄糖含量較高，所以會比龍眼花蜜更容易結晶。隨蜜粉源植物而異，其結晶蜂蜜的口感、香氣和顏色皆有不同的呈現，值得您細細品嚐。
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